Nackthafer

Nach Bio Vorschrift erzeugter Nackthafer (lateinisch Avena nuda) ideal für Flocken oder Hafermilch und sehr leicht bekömmlich.

Er hat einen hohen Anteil an Pantothensäure, Eiweiß, Kieselsäure, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Mangan, Kupfer, Zink, Eisen und Fluor. Außer den Vitaminen B1, B2, B6, und E auch das seltene Biotin (Vitamin H). Des Weiteren sind die acht essentiellen Aminosäuren Isoleucin, Phenylalanin, Leucin, Valin, Lysin, Methionin, Threonin und Tryptophan enthalten. Die wertvollen Nähr- und Mineralstoffe im Hafer bleiben nur enthalten, wenn man das Getreide nicht erhitzt. Am besten eignet sich deshalb der Hafer in Form von Haferflocken für Müsli oder als sättigende Zugabe in Shakes und Smoothies.

Das Hafereiweiß wird vom Darm besonders gut aufgenommen, was das Getreide gut verdaulich macht. Der Fettgehalt des Hafers ist relativ hoch und mit 80% ungesättigten Fettsäuren und 20% gesättigten Fettsäuren außerordentlich günstig. Haferflocken gelten als die beliebteste Getreidekost und Studien belegen nicht nur, dass Hafer günstige Auswirkungen bei Darmerkrankungen hat, denn er beeinflusst wohl auch den Cholesterinspiegel positiv.

Nackthafer wird als guter Lieferant von Proteinen beschrieben. Zudem gilt er als wertvolle Quelle für die wichtigsten Vitamine und Mineralstoffe. Nebenbei sättigt das Getreide langanhaltend und liefert dem Körper über längere Zeit wichtige Energie. In der Vollwerternährung hat Hafer einen hohen Stellenwert. Durch das Wegfallen des Entspelzens bleiben im Nackthafer auch Bitterstoffe und Fettstoffe enthalten. Es verfügt über einen niedrigen glykämischen Index, sättigt andauernd und kurbelt die Verdauung an. Selbst glutenempfindliche Personen vertragen das Getreide recht gut, sofern es in Maßen gegessen wird. Allergiker sollten jedoch aufpassen.

Bei uns kann man die naturbelassenen Körner kaufen, halten dann auch länger. Ob als Flocken für Müsli, ins Joghurt oder zum backen... Aber auch gemahlen zum herstellen der eigenen Hafermilch.